Сегодня поговорим о том, как самостоятельно приготовить торт Рыжик дома. Этот десерт получается очень нежным, поскольку при приготовлении используются тонкие коржи и дается достаточное время для пропитки воздушным кремом. Из приведенного количества продуктов торт получается достаточно объемным и «весомым» по своей массе. Ниже приведен пошаговый рецепт торта Рыжик с фото.
[ads1]Состав:
для теста:
Мука пшеничная – 3 стакана;
Яйца – 2 шт;
Мёд натуральный – 3 ст. ложки;
Сахар – 1 стакан;
Масло сливочное – 100 гр;
Сода – 2 ч. ложки.
для крема:
Сметана 20%-я – 400 гр;
Масло сливочное – 400 гр;
Сгущенное молоко – 350 гр.
Приготовление торта Рыжик:
Для начала нужно приготовить теста для коржей. Потребуется глубокая емкость. В нее нужно отправить сахар (один стакан) и два куриных яйца. Чтобы не просто растереть массу, а добиться появления пышной пены, понадобится миксер. Взбивать массу нужно около 5 минут при быстрых оборотах.
Теперь понадобится кастрюля с толстыми стенками. В нее отправляются полстакана сахара и масло сливочной (100 грамм). Кастрюлю с содержимым нужно поставить на небольшой огонь, чтобы постепенно растопить масло, при этом массу нужно постоянно помешивать.
Когда сахар растворится, добавляется мед (не снимая с огня). Когда смесь закипит, добавьте соду (две чайные ложечки), хорошо перемешайте. Как только масса сильно прибавит в объеме – снимите кастрюлю с огня и оставьте на 7 минуток для остывания.
Затем в кастрюлю нужно ввести смесь яиц и сахара, понемногу, тонкой струйкой. При этом постоянно перемешивайте содержимое кастрюли.
Верните кастрюлю на небольшой огонь и при постоянном помешивании постепенно, небольшими порциями, всыпьте два стакана муки (мука должна быть предварительно просеяна). Смесь следует тщательно растирать.
После этого снова снимите кастрюлю с огня на 7 минут. А затем нужно добавить 3-й стакан муки. Муку добавляйте постепенно, чтобы получить мягкое тесто.
Тесто для коржей торта Рыжик готово. Теперь необходимо разделить его на 10 равных частей. Из каждого кусочка теста нужно раскатать тонкий корж (диаметром 20 – 22 см). Уложить корж на противень чуть посыпанный мукой, отправить в разогретую до 180 градусов С духовку и выпекать каждый корж от 5 до 7 минут.
Коржи для торта Рыжик готовы. Их так же можно испечь заранее, обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до 3 дней, а в морозилке коржи будут храниться до 30 дней.
Теперь пришло время приготовить крем из масла, сгущенки и сметаны. Для этого необходимо заранее достать масло из холодильника, чтобы оно успело принять комнатную температуру.
В приготовлении крема снова понадобится миксер. С его помощью необходимо взбить сливочное размягченное масло до получения пышной массы.
Не прекращая взбивания, понемногу влить в масло сгущенку.
После этого нужно добавить в массу сметану, убавив обороты в миксере либо просто тщательно перемешать массу вручную.
Крем из сгущенки, масла и сметаны готов.
Теперь осталось собрать торт Рыжик. Делается это легко. На родное блюдо укладывается корж и намазывается кремом. На него кладется следующий корж и снова крем. Таким образом, нужно прослоить все коржи. Бока и верх торта так же обмазываются кремом и посыпаются измельченными остатками от коржей (крошкой).
Форму с тортом нужно отправить в холодильник на 12 – 14 часов, чтобы он хорошо пропитался, а затем можно подавать к столу.
Торт Рыжик готов!
Приятного Вам аппетита!
Несколько примеров оформления и подачи торта Рыжик:
