Консервированные виноградные листья

Консервированные виноградные листья рецепт с фото
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (8 Голосов. Рейтинг: 4,75 из5)
Загрузка...

А вы знаете, как заготавливать виноградные листья на зиму? В этом поможет рецепт консервированных виноградных листьев для долмы. Большой мороки с этой заготовкой нет и никаких специальных ингредиентов и приспособлений для этого не требуется. Но зато такой прием очень упрощает приготовление долмы в зимнее время либо, когда просто нет под рукой свежих виноградных листьев. Такие листочки легко приготовить, удобно хранить, а так же они не ломаются при приготовлении и не нужно тратить время на их замачивание в кипятке и прочие подготовительные процедуры.

Состав:
Виноградные листити – 60 шт;
Соль – 2 ст. ложки.

 

Приготовление Консервированных виноградных листьев для долмы:

Количество ингредиентов указано из расчета на 1 литровую либо 700-граммовую банку.

Для консервирования лучше подойдут молодые листочки, поскольку слишком старые даже из банки будут жестковатыми.
Собранные свежие листочки первым делом хорошо промыть в проточной прохладной воде 4 – 5 раз.

Затем слейте воду и аккуратно обрежьте черенки от каждого листочка, не повреждая сам листик. Обрезайте коротко, но не чересчур, чтобы при сворачивании листочки не рвались.

Когда удалили черенки, уложите виноградные листики ровными стопками по 12 штук (получится 5 стопок). Каждую стопку сверните в плотный рулетик, начиная сбоку (осторожно, не повредите листочки). Если некому помочь – подержать свертки, можно слегка перевязать их ниточкой, чтобы не разворачивались.

Соедините все 5 полученных рулетика вместе и осторожно одновременно опустите в банку, срезами от черенков вниз. Заготовка для консирвированных виноградных листьев готова.

Теперь нужно приготовить рассол. Для этого налейте в кастрюльку литр холодной чистой воды, а затем доведите ее до кипения. Когда закипит, отправьте в кастрюлю 2 столовые ложки соли (лучше с горкой), хорошо перемешайте и снова дождитесь закипания. Вся соль должна раствориться.

Затем полученным кипящим рассолом залейте виноградные листики в банке, аккуратно, чтобы не вылить в банку осадок от соли. Заливайте до самого края. И сразу закройте винтовой крышкой или закатайте машинкой.

Банки с консервированными виноградными листьями для долмы следует перевернуть вверх дном и поставьте в защищенное от попадания солнечных лучей место, укройте тканью. Через 2 – 3 дня уберите баночки с листиками в прохладное темное место и храните, как обычные закатки.

В дальнейшем, при приготовлении долмы, просто откройте банку, достаньте листочки и ополосните холодной водой.

Внимание: листочки получаются соленоватыми, поэтому учитывайте этот фактор, когда будете солить фарш.

Комментариев к рецепту: 3
  1. Эльмира:

    Мы всегда покупаем в магазине зимой консервированные виноградные листья для долмы. А сами как-то и не догадывались заготавливать их на зиму. Оказывается это так легко. В этом году обязательно заготовлю. Спасибо за рецептик!

  2. Элис:

    А я обычно просаливаю и засушиваю виноградные листики на зиму. Вот только они становятся хрупкими и потом приходится вымачивать их в кипятке, чтобы принотовить долму. Теперь попробую закрывать листики в банки.

Оставить комментарий к рецепту: