Долма в виноградных листьях

Долма в виноградных листьях рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (8 Голосов. Рейтинг: 5,00 из5)
Загрузка...

Долма в виноградных листьях – это национальное блюдо азербайджанской и армянской кухни. Очень популярное и распространенное блюдо.  Приготовить долма легко. Сегодня предлагаем вам рецепт приготовления этого вкусного блюда.

Состав:
Фарш мясной (баранина или говядина) – 500 г,
Рис – 0,5 стакана,
Лук репчатый – 2 шт,
Виноградные листья – 50 шт,
Зелень кинзы и укропа,
Масло растительное,
Перец черный молотый,
Соль.

 

Приготовление Долма в виноградных листьях:

Для начала следует виноградные листочки хорошо промыть, отрезать хвостики и обдать кипятком (чтобы поменяли цвет) или замочить в теплой воде на 15 минут. Это облегчит процесс заворачивания и уберет лишнюю кислоту. Но если любите покислее, можно просто промыть их холодной водой и сразу заворачивать фарш.
* ( Листья для долма должны быть молодыми, свежими и небольшими по размеру )

Лучок очистите и меленько нарежьте. Так же можно добавить промытые перья зеленого лучка.

Зелень просто промойте, потом обсушите слегка и порубите мелко. Что касается зелени, то для приготовления долма в виноградных листиках подойдет кинза и укропчик. Так же можно добавить базилика, но совсем чуть-чуть.

Фарш отправьте в глубокую емкость (миску), смешайте с рисом, луком и зеленью. Соль и перец добавляется по своему вкусу.

На дно кастрюли налейте немного растительного масла и положить слой виноградных листьев. Можно этого не делать, особенно, если у вас фарш не из чистого мяса, а немного с жирком.
* ( Кастрюля в идеале должна быть толстостенной )

Теперь в центр виноградного листика положите немного подготовленного фарша и заверните конвертиком. Заворачивать долма лучше поплотнее.

Все плотненько уложите в кастрюлю и залейте водой таким образом, чтобы верхний слой полностью скрылся под водой, закройте крышкой. Доведите на среднем огне до кипения, а после уменьшите огонь до минимума и варите долма в виноградных листьях около 1 – 1,5 часов при слабом кипении. Подается такое блюдо в горячем виде.

Приятного Вам аппетита!

*Примечание: Виноградные листья для долма можно заготовить на зиму.

Комментариев к рецепту: 13
  1. Эвелина:

    Давно хотела приготовить это блюдо. Вчера набралась храбрости и опробовала рецепт долма в виноградных листьях. Должна признать — блюдо получилось изумительное. Превзошло мои ожидания. Фарш делала сама, добавила в него зелени укропа, кинзы и чуточку базилика. Начинка вышла очень нежной и ароматной. В общем долма удалась на славу. Спасибо за чудесный рецепт!

    • admin:

      Долма в виноградных листьях стала очень популярным блюдом в постсоветском пространстве и пришлось по вкусу многим. Мы рады, что и Вам понравилось это блюдо и наш рецепт. Готовьте на здоровье!

  2. Самира:

    Я часто готовлю долма в виноградных листьях. И всегда оно вызывает восторг у моих домочадцев и гостей ))
    Виноградные листочки я стараюсь выбирать молодые, салатового цвета, с солнечной стороны. Они не жесткие и у них более насыщенный вкус.
    Всегда сама готовлю домашний фарш, обычно из говядины.
    В фарш добавляю много зелени, в том числе и зеленый лук.
    Немного времени, стараний, любви и чудо-блюдо – вкуснейшая долма готова!))

  3. Лидо4ка:

    И я наслышана об этом чудо-блюде, но так и не пробовала его. Думала, что готовить это блюдо намного сложнее, а здесь в рецепте все так просто. Рецепт записала и летом обязательно приготовлю долму в виноградных листьях.

  4. Саша:

    Готовлю долма в виноградных листьях точно так же, только добавляю еще немного зеленого лучку и чуточку базилика – вкусняшка.

  5. Алеся:

    Начиталась вашего аппетитного рецепта, нарвала сегодня на даче виноградных листиков и попробовала приготовить. Получилось вкусненько, даже не ожидала, что так понравится :-))

  6. Ириска:

    А я готовила сегодня долму по этому рецепту уже второй раз. Первый раз немного с солью переборщила, в этот раз получилось то, что надо. Зашла, чтобы переписать рецептик себе в тетрадочку.

  7. АнечкаБыстрова:

    Пробовала долма в виноградных листиках, когда отдыхала на Кавказе, понравилось. Теперь буду учиться готовить сама.

  8. Эрика:

    Это очень вкусно! Пальчики оближешь! Сын любит долму со сметаной кушать.

  9. Lady_M:

    Готовила по вашему рецепту прошлым летом, очень вкусно. Вот и в этом году захотелось долма.

  10. Юлія Журба:

    Фарша из говядины не было, приготовила из свинины. Вкусненько!

  11. Антонина:

    А я смешиваю фарш из говядины со свиным фаршем в соотношении 2 к 1, когда готовлю долма. Получается вкусно и нежирно.

  12. Злата Тёмина:

    Я готовлю долма без зелени вообще. Потому, что когда-то попробовала добавить петрушку и не понравилось. Может просто петрушка не подходит для этого блюда. В этот раз попробую добавить кинзу с укропом, как в рецепте, посмотрим, что получится.

Оставить комментарий к рецепту: