Долма в виноградных листьях – это национальное блюдо азербайджанской и армянской кухни. Очень популярное и распространенное блюдо. Приготовить долма легко. Сегодня предлагаем вам рецепт приготовления этого вкусного блюда.
[ads1]Фарш мясной (баранина или говядина) – 500 г,
Рис – 0,5 стакана,
Лук репчатый – 2 шт,
Виноградные листья – 50 шт,
Зелень кинзы и укропа,
Масло растительное,
Перец черный молотый,
Соль.
Приготовление Долма в виноградных листьях:
Для начала следует виноградные листочки хорошо промыть, отрезать хвостики и обдать кипятком (чтобы поменяли цвет) или замочить в теплой воде на 15 минут. Это облегчит процесс заворачивания и уберет лишнюю кислоту. Но если любите покислее, можно просто промыть их холодной водой и сразу заворачивать фарш.
* ( Листья для долма должны быть молодыми, свежими и небольшими по размеру )
Лучок очистите и меленько нарежьте. Так же можно добавить промытые перья зеленого лучка.
Зелень просто промойте, потом обсушите слегка и порубите мелко. Что касается зелени, то для приготовления долма в виноградных листиках подойдет кинза и укропчик. Так же можно добавить базилика, но совсем чуть-чуть.
Фарш отправьте в глубокую емкость (миску), смешайте с рисом, луком и зеленью. Соль и перец добавляется по своему вкусу.
На дно кастрюли налейте немного растительного масла и положить слой виноградных листьев. Можно этого не делать, особенно, если у вас фарш не из чистого мяса, а немного с жирком.
* ( Кастрюля в идеале должна быть толстостенной )
Теперь в центр виноградного листика положите немного подготовленного фарша и заверните конвертиком. Заворачивать долма лучше поплотнее.
Все плотненько уложите в кастрюлю и залейте водой таким образом, чтобы верхний слой полностью скрылся под водой, закройте крышкой. Доведите на среднем огне до кипения, а после уменьшите огонь до минимума и варите долма в виноградных листьях около 1 – 1,5 часов при слабом кипении. Подается такое блюдо в горячем виде.
Приятного Вам аппетита!
*Примечание: Виноградные листья для долма можно заготовить на зиму.
Давно хотела приготовить это блюдо. Вчера набралась храбрости и опробовала рецепт долма в виноградных листьях. Должна признать — блюдо получилось изумительное. Превзошло мои ожидания. Фарш делала сама, добавила в него зелени укропа, кинзы и чуточку базилика. Начинка вышла очень нежной и ароматной. В общем долма удалась на славу. Спасибо за чудесный рецепт!
Долма в виноградных листьях стала очень популярным блюдом в постсоветском пространстве и пришлось по вкусу многим. Мы рады, что и Вам понравилось это блюдо и наш рецепт. Готовьте на здоровье!
Я часто готовлю долма в виноградных листьях. И всегда оно вызывает восторг у моих домочадцев и гостей ))
Виноградные листочки я стараюсь выбирать молодые, салатового цвета, с солнечной стороны. Они не жесткие и у них более насыщенный вкус.
Всегда сама готовлю домашний фарш, обычно из говядины.
В фарш добавляю много зелени, в том числе и зеленый лук.
Немного времени, стараний, любви и чудо-блюдо – вкуснейшая долма готова!))
И я наслышана об этом чудо-блюде, но так и не пробовала его. Думала, что готовить это блюдо намного сложнее, а здесь в рецепте все так просто. Рецепт записала и летом обязательно приготовлю долму в виноградных листьях.
Готовлю долма в виноградных листьях точно так же, только добавляю еще немного зеленого лучку и чуточку базилика – вкусняшка.
Начиталась вашего аппетитного рецепта, нарвала сегодня на даче виноградных листиков и попробовала приготовить. Получилось вкусненько, даже не ожидала, что так понравится :-))
А я готовила сегодня долму по этому рецепту уже второй раз. Первый раз немного с солью переборщила, в этот раз получилось то, что надо. Зашла, чтобы переписать рецептик себе в тетрадочку.
Пробовала долма в виноградных листиках, когда отдыхала на Кавказе, понравилось. Теперь буду учиться готовить сама.
Это очень вкусно! Пальчики оближешь! Сын любит долму со сметаной кушать.
Готовила по вашему рецепту прошлым летом, очень вкусно. Вот и в этом году захотелось долма.
Фарша из говядины не было, приготовила из свинины. Вкусненько!
А я смешиваю фарш из говядины со свиным фаршем в соотношении 2 к 1, когда готовлю долма. Получается вкусно и нежирно.
Я готовлю долма без зелени вообще. Потому, что когда-то попробовала добавить петрушку и не понравилось. Может просто петрушка не подходит для этого блюда. В этот раз попробую добавить кинзу с укропом, как в рецепте, посмотрим, что получится.
Пробовала это блюдо летом в гостях, но не знала, что оно называется долма. Мне сказали, что это голубцы в виноградных листиках, наверно чтобы было понятнее. Было вкусно, буду учиться готовить его сама.