Разновидностей и вариаций приготовления пасхальных куличей существует очень много. Представляем Вам особый рецепт пасхального кулича с фото. Особенность этого кулича в том, что готовится он на горячем молоке. Это придает тесту особую структуру и выпечка получается пышной, ароматной и аппетитной.
Мука – 1 кг;
Дрожжи – 100 гр;
Сахар – 300 гр;
Яичные желтки – 8 шт;
Молоко –1 стакан;
Сливки – 0,5 стакана;
Масло сливочное – 250 гр;
Масло растительное – 2 ст. ложки;
Изюм – 100 гр;
Лимонная цедра – 1 ст. ложка;
Ванилин – 1 гр;
Соль.
для глазури:
Яичные белки – 5 шт;
Сахарная пудра – 230 гр;
Лимонный сок – 2 ч. ложки.
Приготовление Пасхального кулича:
Для начала необходимо приготовить опару. Дрожжи нужно залить половиной стакана теплого молока, добавить столовую ложку сахара и хорошо размешать, чтобы дрожжи растворились в молоке. Всыпать столовую ложку пшеничной муки, тщательно перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Миску с дрожжевой смесью накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 – 40 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
Тем временем приготовить тесто. Для этого оставшееся молоко нужно вылить в сотейник и довести до кипения. Когда молоко закипит, вылить его в глубокую емкость, добавить просеянную муку и замесить однородное тесто. Когда тесто перестало прилипать к рукам, добавить в него подготовленную опару, размягченное сливочное масло, яичные желтки, чуть теплые сливки, растительное масло и ванилин. Все эти ингредиенты нужно тщательно перемешать. Под конец замешивания добавить изюм, сахарный песок, цедру одного лимона, перемешать. Емкость с тестом для пасхального кулича накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 2 – 3 часа.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и заполнить ее тестом на 2/3. Сверху слегка посыпать мукой и отправить в теплое место на 40 минут, чтобы оно еще раз подошло. Когда это произойдет, смазать сверху яичным желтком, чтобы образовалась аппетитная корочка и отправить в разогретую до 180 градусов С духовку на 30-40 минут. Время выпекания кулича зависит от размера. За 5 минут до готовности следует уменьшить температуру выпечки до 160 градусов С.
Когда кулич испечется, выключить духовку и оставить его в духовке еще на 7 – 10 минут.
За это время необходимо приготовить глазурь для кулича. Для этого в глубокое блюдо отправить яичные белки, всыпать сахарную пудру, добавить лимонный сок и взбить все это в густую пену.
Теперь осталось достать кулич из духовки, извлечь его из формы, нанести на верхнюю часть подготовленную глазурь.
Пасхальный кулич на заварном тесте готов.
Приятного Вам аппетита!
