Гусь, фаршированный гречкой и грибами

Гусь, фаршированный гречкой и грибами рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 Голосов. Рейтинг: 5,00 из5)
Загрузка...

Гусь, фаршированный гречкой и грибами по нашему рецепту – это вкусное и сытное блюдо, которое подойдет как для будничного, так и для праздничного стола. Благодаря запеканию в рукаве, мясо получается сочным и ароматным.

Состав:
Гусь потрошенный – 1 шт.;
Гречка – 1 стакан;
Бульон из гусиных потрохов – 30 мл.;
Грибы (например шампиньоны) – 300 гр.;
Копченая грудинка – 200 гр.;
Чернослив – 100 гр. (по желанию);
Морковь – 1 шт. (небольшая);
Лук – 1 шт.;
Корень сельдерея – 30 гр.;
Яблоко – 4 шт.;
Можжевельник – 10 ягод;
Чеснок – 1 зубчик;
Соль и перец по вкусу;
Рукав для запекания.

 

Приготовление Гуся, фаршированного гречкой и грибами:

Как сварить бульон? Надо гусиные потроха промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 1 час. После посолить по вкусу. Затем в него положить гречневую крупу (гречку перед варкой необходимо хорошо промыть) и сварить до готовности.
Далее, приступить к обработке гуся. Гусиную шею подвернуть и зафиксировать ее зубочистками, чтобы кожа не мешала готовке. Теперь взять можжевельник и соль – чайную ложку. Ингредиенты положить в ступку, и измельчить все до однородной массы. Полученной массой, натереть гуся как снаружи, так и изнутри. После этого натереть гуся перцем.
Дальше для приготовления гуся, фаршированного гречкой и грибами нужно размельчить очищенный чеснок, перемешать с небольшим количеством соли и добавить перец. Оставить полученную смесь на пять минут, чтобы чеснок дал сок. Теперь надо натереть этой чесночной массой внутреннюю часть гуся. Оставить гусиную тушку в таком состоянии на 3 часа, за это время он должен хорошо промариноваться и впитать в себя специи.
Подготовить овощи и грибы:
Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами.
Морковь очистить, промыть и натереть на терке.
Сельдерей тоже очистить и натереть на терке.
Шампиньоны для приготовления гуся, фаршированного гречкой и грибами нарезать кубиками.
Копченую грудинку нарезать кубиками. Бекон необходимо обжарить до румяной корочки. Но нельзя его пересушивать, время от времени необходимо сбрызгивать маслом. Когда бекон подрумянится удалить его со сковороды при помощи шумовки.
В масло, оставшееся в сковороде, выложить лук и обжаривать 5 минут. Затем добавить морковь, вновь жарить 3 – 5 минут, постоянно помешивать. Дальше, положить сельдерей вновь обжарить. В последнюю очередь добавить грибы. Жарить 5 минут. Чернослив в овощную смесь добавить по желанию, это не обязательный ингредиент в нашем блюде. Когда овощи прожарены, к ним необходимо добавить бекон и снять сковороду с огня. Перемешать овощную смесь с беконом. Добавить к ней гречку и все еще раз перемешать. Теперь осталось посолить, поперчить и начинка готова.
Полученную начинку поместить внутрь гуся. Брюшко зафиксировать зубочистками. Вилкой проколоть в нескольких местах тельце гуся, чтобы выходил лишний жир. Далее фаршированную птицу аккуратно поместить в рукав для запекания. Плотно зафиксировать края, проколоть пакет в двух местах, чтобы выходил пар.
Разогреть духовку до 200 градусов С. Готовить блюдо 2 часа. По истечении времени выключить газ и оставить птицу в духовке еще на 10 минут.
Гусь, фаршированный гречкой и грибами готов.

Приятного аппетита!

Комментариев к рецепту: 3
  1. admin8:

    Анекдот вспомнился, как мужик по красной площади с гусем прогуливался. А если серьезно. то весьма аппетитный гусь. Несмотря на непростой рецепт приготовления гуся, в смысле большого количества ингредиентов, он того стоит.

  2. Ковалева А.:

    Аппетитно написано! Приготовлю такого гуся с гречкой и грибами к Новому году! Только шампиньоны заменю на сушеные белые грибы. Думаю, что гости пальчики оближут после такого блюда!!!

  3. Ольга Нестерова:

    Использовала вчера этот рецепт приготовления гуся фаршированного гречкой и грибами. Приготовила его как основное рождественское блюдо. Получилось очень вкусно. Даже племянница, которая не любит гречку, уплетала за обе щеки)) Гусь получился отменный)

Оставить комментарий к рецепту: