Еще один рецепт-выручалочка для любителей холодца, которые не любят возиться с «копытами». Рецепт холодца из курицы достаточно прост и не требует добавления желатина, если соблюдать технологию и подобрать курочку пожирнее. Если сделать все правильно, то блюдо получится отменным и послужит вкусным украшением любого стола, в том числе и праздничного.
[ads1]Состав:
Курица – 1,8 кг;
Чеснок – 5 зубчиков;
Морковь – 1 шт;
Репчатый лук – 1 шт;
Яйца – 2 шт;
Черный перец (целый, горошком) – 5 шт;
Лавровый лист – 4 шт;
Кинза – 1 пучок;
Соль – 1 ч. ложка.
Приготовление Холодца из курицы:
Начнем с подготовки птицы. С нее нужно снять всю кожу.
Отправьте курочку в кастрюлю и влейте 4 – 5 литров воды, чтобы она покрывала птицу на 5 – 7 см. Поставьте это все на огонь (огонь должен быть сильным). После закипания снимите всю пенку, а огонь убавьте. Оставьте вариться курицу для холодца на 4 часа при небольшом кипении без крышки. Время от времени нужно убирать с поверхности бульона жир и пенку. За это время половина воды должна выкипеть, а мясо будет само отходить от косточек.
Теперь очистите морковь, дольки чеснока и луковицу. Морковку разрежьте пополам и отправьте одну половинку вместе с луковицей и тремя чесночными зубчиками в бульон и дайте повариться еще полчаса.
После этого посолите по своему вкусу, сюда же добавьте лаврушку, горошины черного перца и снова оставьте на полчаса варки.
Холодец из курицы, точнее ингредиенты к нему почти готовы. Пока они довариваются, положите яйца в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь под кастрюлей и варите 7 – 10 минут. Когда яйца сварились, необходимо слить с них воду и обдать холодной проточной водой (это делается для того, чтобы скорлупа легче отставала).
Вторую половинку морковки можно подварить в кастрюле в курицей минут 5 – 7, а затем вырезать из нее какие-нибудь интересные фигурки (они должны быть тонкими), которые понадобятся для украшения холодца из курицы.
Оставшиеся два чесночных зубчика разрежьте на тоненькие ломтики.
Далее, достаньте из кастрюли с бульоном луковицу, чеснок и морковку, их можно выбросить, поскольку они больше в приготовлении этого блюда не понадобятся.
Мясо курицы отделите от косточек и разберите вручную либо нарежьте меленькими кусочками.
Бульон нужно процедить и дать ему хорошо остыть.
Теперь можно приступить непосредственно к приготовлению холодца из курицы. В формочки выложите подготовленные кусочки мяса, на них – чеснок и фигурки из моркови.
Яйца разрежьте вдоль пополам и выложите на птицу. Украсьте все это зеленью свежей кинзы (или петрушки).
Когда бульон хорошо остыл, залейте им содержимое формочек (осторожно, чтобы не разрушить композицию) и оставьте в холодильнике до застывания.
Холодец из курицы готов! Подавайте к столу с горчицей или хреном.
Совет: с холодцом хорошо сочетается соус из смеси хрена, сметаны и чеснока, измельченных на меленькой терке с добавлением зелени.
Приятного Вам аппетита!
