В разгар сезона консервации мы выбираем самые лучшие рецепты и варианты маринадов. Рецепт консервированных огурцов и кабачков с фото как раз один из самых вкусных вариантов домашних заготовок на зиму. Пропорции специй и воды указаны с расчетом на трехлитровую банку. Добавление перца в маринад придает маринованным овощам особую нотку.
[ads1]Состав:
Огурцы – 1 кг;
Кабачки – 1 шт;
Перец – 1 стручок;
Чеснок – 5 зубчиков;
Перец горошком – 5 шт;
Кислота уксусная – 1 ст. ложка;
Сахар – 5 ст. ложек;
Соль – 2 ст. ложки.
Приготовление Консервированных огурцов и кабачков:
Чтобы замариновать огурцы с кабачком и перцем, необходимо, прежде всего стерилизовать банки. Трехлитровую банку предварительно нужно тщательно вымыть.
В холодную духовку установить решетку и поставить на нее банку вниз горлышком. На бок ложить не рекомендуется, так как банка может лопнуть из-за стекающей на стенку воды. Затем духовку нужно включить и установить температуру 100 градусов С.
Нагревать при этой температуре банки до тех пор, пока они не высохнут. После высыхания, горячую банку достать из духовки и поставить на полотенце, дать ей остыть. Банка для консервирования огурцов и кабачков готова.
Крышку же просто прокипятить в обычной воде в течение 7 минут.
Пока банка остывает необходимо хорошенько вымыть овощи.
Кабачки нарезаются колечками, около 8 миллиметров в толщину.
Зубчики чеснока просто очистить от шелухи.
Стручок перца нужно очистить от семян и разрезать на 4 части.
Теперь на дно трехлитровой банки укладываются очищенные зубчики чеснока, затем кольца кабачков и кусочки перчика. Поверх этих овощей нужно плотненько уложить огурцы в банку. (При желании кабачки с огурцами можно уложить в банку и «вперемешку»).
Далее в кастрюлю необходимо налить полтора литра воды (этого количества будет достаточно для трехлитровой банки) и вскипятить ее. Этот кипяток нужно влить в банку с огурцами и кабачками. Делать это нужно осторожно, тоненькой струйкой для того, чтобы не лопнула банка. Затем просто положить крышку на горлышко банки и оставить в таком положении на 10 – 12 минут.
Тем временем в кастрюле нужно вскипятить еще полтора литра чистой воды (так как вода, которая была залита в банку первый раз, не используется для маринада, а просто выливается). В эту воду, при кипячении, нужно положить специи: перец горошком, сахар и соль. Все хорошенько перемешивается, чтобы сахар и соль растворились и доводится до кипения.
Когда маринад дошел до кипения, нужно влить в него уксусную кислоту, но делать это следует очень осторожно, потому, как при контакте с кипятком кислота сильно бурлит. После добавления уксусной кислоты кастрюлю с маринадом можно снимать с огня.
Из банки с огурцами и кабачками первую воду нужно просто слить. И сразу же залить в банку приготовленный маринад. Лить нужно строго на огурцы, чтобы банка не лопнула.
Теперь банку необходимо укупорить крышкой, перевернуть (крышкой вниз) и поставить до остывания в место, защищенное от попадания солнечных лучей.
Консервированные огурцы и кабачки готовы.
Приятного аппетита!
