Кабачковая икра

Кабачковая икра рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (8 Голосов. Рейтинг: 5,00 из5)
Загрузка...

При написании рецепта кабачковой икры с фото, невольно вспомнился х/ф «Иван Васильевич меняет профессию» и застолье с обилием разных вариантов икры. Если для кого-то, — это блюдо кажется слишком простым и неблагородным, то он заблуждается. Кабачковая икра, приготовленная собственноручно, это вкусное и многогранное блюдо, а хороший рецепт  кабачковой икры — прекрасная находка любого кулинара.

Состав:

Кабачки – 1,3 кг;
Морковь – 200 гр;
Перец сладкий – 2 шт;
Помидоры – 300 гр;
Лук репчатый – 2 шт;
Масло растительное – 70 мл;
Чеснок – 1 головка;
Сахар-песок – 1 ч. ложка;
Соль морская – 1 ч. ложка;
Укроп;
Базилик;
Петрушка;
Кинза.

 

Приготовление Кабачковой икры:

Из такого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 – 2 литра кабачковой икры.
Кабачки необходимо промыть, срезать кожуру. Нарезать очищенный овощ мелкими кубиками.
Морковь для приготовления кабачковой икры тоже следует очистить и нарезать мелкими кубиками.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать.
Помидоры тоже следует вымыть в холодной воде и мелко порезать.
Лук нужно очистить и мелко порезать.
Теперь необходимо влить в сковороду растительное масло и разогреть на среднем огне.
В разогретую сковороду отправить нарезанные кабачки. При постоянном помешивании обжаривать кабачки 3 минуты и снять с огня.
Далее понадобится казан или глубокая сковорода. В нее влить немного растительного масла и разогреть. Всыпать измельченный лук в разогретое масло и обжаривать его 2 минуты до золотистого оттенка. При жарке лук необходимо помешивать.
Добавить в сковороду с луком нарезанную морковь, жарить еще 2 минуты.
Затем добавить сладкий перец и снова жарить овощи 2 минуты, помешивая.
Последними добавить помидоры, перемешать и готовить на среднем огне снова 2 минуты.
После этого следует уменьшить огонь и тушить кабачковую икру 20 – 25 минут.
Пока блюдо тушится, можно подготовить зелень. Кинзу, петрушку, укроп и базилик промыть в проточной воде и мелко порубить.
Чеснок очистить и измельчить его любым удобным способом.
Измельченный чеснок вместе с зеленью добавить в сковороду с овощами, перемешать и тушить все вместе 7 минут.
После этого необходимо добавить к овощам обжаренные кабачки, сахар, морскую соль, хорошо перемешать и тушить блюдо еще 15 минут.
Кабачковая икра готова. Ее можно подавать в таком виде или измельчить блендером до более мелкой консистенции.
Так же можно сделать консервацию. В этом случае кабачковую икру нужно закрывать в банки в горячем виде.
*Совет по приготовлению кабачковой икры: чтобы не мучиться с нарезкой овощей и не измельчать потом готовую икру блендером, можно овощи после очистки просто пропустить овощи через мясорубку.

Приятного Вам аппетита!

Комментариев к рецепту: 2
  1. Дядя Федор:

    Ностальгический рецепт кабачковой икры, фото немного отличается от той кабачковой икры советских времен. Действительно, как смеялись когда в Иван Васильевиче произносилась эта фраза, по поводу икры заморской)). А если серьезно, то ее можно было есть просто как овощное рагу, как салат.

  2. Lizo4ka:

    Любимая кабачковая икра! :) Я готовлю кабачковую икру с помощью мясорубки как указано ниже в рецепте, не люблю когда овощи крупными кусочками.

Оставить комментарий к рецепту: