При написании рецепта кабачковой икры с фото, невольно вспомнился х/ф «Иван Васильевич меняет профессию» и застолье с обилием разных вариантов икры. Если для кого-то, — это блюдо кажется слишком простым и неблагородным, то он заблуждается. Кабачковая икра, приготовленная собственноручно, это вкусное и многогранное блюдо, а хороший рецепт кабачковой икры — прекрасная находка любого кулинара.
Морковь – 200 гр;
Перец сладкий – 2 шт;
Помидоры – 300 гр;
Лук репчатый – 2 шт;
Масло растительное – 70 мл;
Чеснок – 1 головка;
Сахар-песок – 1 ч. ложка;
Соль морская – 1 ч. ложка;
Укроп;
Базилик;
Петрушка;
Кинза.
Приготовление Кабачковой икры:
Из такого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 – 2 литра кабачковой икры.
Кабачки необходимо промыть, срезать кожуру. Нарезать очищенный овощ мелкими кубиками.
Морковь для приготовления кабачковой икры тоже следует очистить и нарезать мелкими кубиками.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать.
Помидоры тоже следует вымыть в холодной воде и мелко порезать.
Лук нужно очистить и мелко порезать.
Теперь необходимо влить в сковороду растительное масло и разогреть на среднем огне.
В разогретую сковороду отправить нарезанные кабачки. При постоянном помешивании обжаривать кабачки 3 минуты и снять с огня.
Далее понадобится казан или глубокая сковорода. В нее влить немного растительного масла и разогреть. Всыпать измельченный лук в разогретое масло и обжаривать его 2 минуты до золотистого оттенка. При жарке лук необходимо помешивать.
Добавить в сковороду с луком нарезанную морковь, жарить еще 2 минуты.
Затем добавить сладкий перец и снова жарить овощи 2 минуты, помешивая.
Последними добавить помидоры, перемешать и готовить на среднем огне снова 2 минуты.
После этого следует уменьшить огонь и тушить кабачковую икру 20 – 25 минут.
Пока блюдо тушится, можно подготовить зелень. Кинзу, петрушку, укроп и базилик промыть в проточной воде и мелко порубить.
Чеснок очистить и измельчить его любым удобным способом.
Измельченный чеснок вместе с зеленью добавить в сковороду с овощами, перемешать и тушить все вместе 7 минут.
После этого необходимо добавить к овощам обжаренные кабачки, сахар, морскую соль, хорошо перемешать и тушить блюдо еще 15 минут.
Кабачковая икра готова. Ее можно подавать в таком виде или измельчить блендером до более мелкой консистенции.
Так же можно сделать консервацию. В этом случае кабачковую икру нужно закрывать в банки в горячем виде.
*Совет по приготовлению кабачковой икры: чтобы не мучиться с нарезкой овощей и не измельчать потом готовую икру блендером, можно овощи после очистки просто пропустить овощи через мясорубку.
Приятного Вам аппетита!
Ностальгический рецепт кабачковой икры, фото немного отличается от той кабачковой икры советских времен. Действительно, как смеялись когда в Иван Васильевиче произносилась эта фраза, по поводу икры заморской)). А если серьезно, то ее можно было есть просто как овощное рагу, как салат.
Любимая кабачковая икра! :) Я готовлю кабачковую икру с помощью мясорубки как указано ниже в рецепте, не люблю когда овощи крупными кусочками.