Тот, кто пробовал настоящие осетинские пироги, не сможет пройти мимо этого рецепта. Приготовление осетинских пирогов незамысловатое, но придется немного повозиться с тестом, готовится дрожжевое тесто. Начинки в осетинских пирогах бывают различные, это зависит от предпочтений. Итак, рецепт осетинских пирогов.
Вода – 850 мл.;
Сахар – 1 ст. ложка;
Соль – 1 ч. ложка;
Мука – 1 кг.;
Масло сливочное – 30 гр,
Начинка – по вкусу.
Приготовление Осетинских пирогов:
Немного воды подогреть (не сильно) вылить в стакан, в него же добавить сахар и дрожжи, перемешать и дать смеси подняться. Дрожжи начнут действовать быстро.
Теперь взять оставшуюся воду, влить в блюдо, в него же добавить воду с дрожжами, соль и сахар, перемешать. Затем вмешать муку и замесить тесто. Тесто смазать маслом (растительным) и накрыть пленкой. Оно поднимется через 30 минут. После этого его необходимо вновь перемешать и снова оставить на 30 минут. Так проделать еще два раза.
Пока тесто готовиться, необходимо, сделать начинку. Начинку можно брать любую: мясо, зеленый лук и яйцо, куриный фарш, рыба. Начинки необходимо сделать не меньше, чем теста.
Когда все будет готово, надо взять тесто, разделить его на 3 части. Каждую часть раскатать как можно тоньше, далее, на каждый кусок разровненного теста положить начинку и разровнять по всей поверхности, а затем края теста скрепить сверху, получиться что-то типа огромного беляша.
Теперь необходимо взять круглую, но не сильно глубокую сковороду. Немного смазать ее маслом слив. На дно выложить первый пирог, разровнять по дну.
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить сковороду на 5 минут на нижнюю полку в духовку. После поставить на верхнюю полку на 20 минут. Проделать это с каждым пирогом. Каждый пирог необходимо смазать маслом после готовки и подать осетинские пироги к столу.
Приятного аппетита!
