Цукаты часто используются в кондитерском ремесле, а так же могут служить самостоятельным десертом. Этот продукт отлично хранится, если правильно его приготовить. Рецепт апельсиновых цукатов с фото поможет вам приготовить это лакомство из апельсиновых корочек, которые мы обычно привыкли выбрасывать. Представляем вам несколько вариантов приготовления апельсиновых цукатов.
[ads1]Вариант 1
Апельсины – 4 – 5 шт;
Сахар – 200 гр.
Приготовление Апельсиновых цукатов:
Пока еще неочищенные апельсины хорошенько помойте и дайте обсохнуть. Затем почистите и кожуру нарежьте тонкими полосками.
Полученные полоски залейте холодной водой и дайте им вымочиться около 12 часов. Воду при этом несколько раз необходимо менять.
Далее для приготовления апельсиновых цукатов потребуется небольшая кастрюлька либо сотейник. Отправьте туда сахар и воду (250 мл). Доведите полученную массу до кипения, предварительно тщательно перемешав ее.
Когда смесь в сотейнике хорошенько прогреется, добавьте туда апельсиновые корочки, перемешайте и варите 30 минут.
Затем снимите с огня, дайте немного остыть и выложите на пергамент для дальнейшего остывания, обваляв в сахаре.
Апельсиновые цукаты готовы, как только полностью остынут и подсохнут. Храните засахаренные апельсиновые корочки в закрытой емкости.
Вариант 2
Состав:
Апельсины – 5 шт;
Сахар – 2 стакана;
Кислота лимонная – 1 – 3 гр;
Соль – 2 ч. ложки.
Приготовление Апельсиновых цукатов:
Апельсины хорошенько вымойте и очистите. А затем сложите их в кастрюлю (не нарезая), влейте 2,5 литра холодной чистой воды. Поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения. Затем варите порядка 10 минут, убавив огонь.
Откиньте кожуру для апельсиновых цукатов на дуршлаг и промойте прохладной чистой водой. Затем верните в кастрюлю, всыпьте сюда же чайную ложечку соли (соль поможет избавить кожуру от характерной горечи), влейте снова 2,5 литра воды и кипятите 10 минуток.
Снова слейте воду, промойте, верните в кастрюлю с водой и чайной ложечкой соли и прокипятите еще раз порядка 10 минут.
*В общем счете, кипятить таким образом корочки нужно три раза, два из них с солью.
После снова верните корочки в дуршлаг, промойте прохладной водичкой и дайте ей стечь.
Подготовленные апельсиновые корочки для цукатов нарежьте полосками по полсантиметра в ширину.
Далее в кастрюлю налейте стакан кипятка, засыпьте сахар и дождитесь кипения. Как только сироп для цукатов закипит, добавьте кожуру. На среднем огне, готовьте блюдо около 35 минут. Не забывайте помешивать лопаткой либо ложкой. Вода за это время должна почти выпариться и сиропа останется совсем немного.
Снова переложите содержимое кастрюли на дуршлаг и дайте сиропу стечь. Затем корочки обваляйте в сахаре, разложите на пергаменте и оставьте на 2 – 3 часа.
Апельсиновые цукаты готовы!
Вариант 3
Апельсины – 5 шт;
Сахар – 300 гр;
Сок лимонный – 10 мл.
Приготовление Апельсиновых цукатов:
Предварительно нужно тщательным образом промыть апельсины. Обсушите салфеточкой и снимите кожурку. Нарежьте ее длинными неширокими полосками (так же можно нарезать мелким кубиком, кому как нравится).
Полученный продукт отправьте в глубокую емкость с холодной чистой водой. В воде корочки оставьте замачиваться на ночь.
После этого, воду слейте и переложите корочки для апельсиновых цукатов в кастрюлю с чистой водой, доведите до кипения и оставьте на 10 минут вариться. После чего, откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг, чтобы вода стекла.
Теперь нужно приготовить сироп для апельсиновых цукатов. И для этого вам снова понадобится кастрюля. В нее высыпается сахар, свежий лимонный сок, а так же 150 мл чистой воды. Все это хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
В сироп отправьте подваренные корочки апельсина, хорошенько перемешайте и варите 7 – 10 минут. После этого, снимите с огня и оставьте снова на ночь.
Данную процедуру (прокипятить и дать настояться) необходимо повторить не менее 3-х раз, чтобы апельсиновые цукаты стали полупрозрачными. Уже после этого, можно доставать их из сиропа, выложить на противень, застеленный пергаментом и отправить в духовку.
В духовке противень с содержимым должен провести около 7 часов при 50 градусах. Затем дайте десерту остыть и храните в закрытой стеклянной баночке.
Апельсиновые цукаты готовы!
Приятного Вам аппетита!
