Сегодняшнее блюдо особенно оценят сладкоежки и те, кто любит вкусную домашнюю выпечку. Рецепт сочней с творогом с фото наглядно демонстрирует нам, что не нужно быть искусным кулинаром, чтобы радовать себя и гостей вкусными сюрпризами. Сочни с творогом вполне могут стать для этого достойным примером.
Мука пшеничная – 3,5 – 4 стакана;
Сметана – 0,75 стакана;
Сахар-песок – 1 стакан;
Яйца – 2 шт;
Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
Масло сливочное – 50 гр;
Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
для начинки:
Творог – 400 гр;
Манная крупа – 1,5 – 2 ст. ложки;
Сметана – 2 ст. ложки;
Сахар – 2 ст. ложки;
Яйца – 2 шт;
Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
Яйца для смазывания сочней – 1 шт.
Приготовление Сочней с творогом:
— Приготовление теста.
Сливочное масло заранее нужно достать из холодильника.
Размягченное сливочное масло соединить с яйцами и сахарным песком и тщательно растереть до однородности.
Сметану отправить в отдельную емкость, добавить в разрыхлитель и перемешать.
Далее сметану с разрыхлителем вылить в яичную смесь и тщательно смешать.
Муку предварительно просеять через сито (для теста потребуется только 3 стакана муки, остальное потребуется для подпыливания).
Три стакана просеянной муки постепенно, небольшими порциями добавить в яично-сметанную смесь при постоянном помешивании. Тесто для сочней с творогом должно получиться мягким и гладким. Не пугайтесь, если оно немного пристает к рукам, оно не должно быть слишком крутым.
— Приготовление творожной начинки.
Творог для начинки подойдет и домашний и магазинный, жирность – на ваше усмотрение. Его нужно выложить в глубокое блюдо и размять с помощью вилки.
Добавить ванильный сахар и сахарный песок, растереть.
Желтки двух яиц отделить от белков.
Белки переложить в чашку или другую небольшую емкость и убрать на время в холодильник.
Оставшиеся яичные желтки добавить к творогу и хорошенько перемешать.
После этого добавить две ложки сметаны и смешать ингредиенты между собой.
За сметаной добавить в начинку манную крупу и тщательно перемешать массу до получения однородной консистенции.
Теперь белки достать из холодильника и взбить их с помощью миксера в густую пену.
Белковую пену добавить к творожной массе и осторожными движениями снизу вверх перемешать до однородности.
— Приготовление сочней с творогом.
Рабочую поверхность стола подпылить мукой и скатать подготовленное тесто в толстый жгут. Стол нужно посыпать мукой так, чтобы к нему не прилипало тесто, но не переусердствуйте, тесто должно быть мягким.
Полученный жгут нарезать на небольшие кусочки и раскатать каждый кусочек в круглую лепешку, диаметром примерно около 8 сантиметров.
На край каждой такой лепешки из теста положить по одной столовой ложке творожной начинки. Затем осторожно накрыть начинку второй половинкой лепешки. Края соединять и прижимать не нужно.
Получившиеся сочни аккуратно переложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом.
Оставшееся яйцо взбить вилкой и смазать им изделия на противне с помощью специальной кисточки.
— Выпекание.
Духовку разогреть до 180 – 190 градусов С и отправить в нее противень. Выпекать блюдо 15 – 17 минут до золотистой корочки.
Сочни с творогом готовы.
Приятного Вам аппетита!
