Фасоль — 150 г,
Картошка — 5 шт,
Капуста — 300 г,
Свекла — 200 г,
Морковь — 150 г,
Лук репчатый – 2 шт,
Томатная паста – 2 ст. ложки,
Маленький стручок горького перца – 1 шт,
Перец горький – 1 стручок,
Перец чёрный молотый,
Чеснок – 2 зубка,
Подсолнечное масло – 50 гр,
Лавровый лист – 2 шт,
Соль – 0.5 ст. ложки, или по вкусу.
Приготовление Украинского фасолевого борща:
Вымытое мясо укладывается в 4-х литровую кастрюлю, наполненной водой на половину, так чтобы накрылось мясо, туда же насыпается промытая фасоль и ставится на большой огонь для быстрого закипания. Как только бульон закипел, он сразу сливается, и кастрюля наполняется на две трети свежей водой. Мясо вместе с фасолью варится 1 час на малом огне (пока мясо не будет легко отставать от кости).
Пока варится мясо с фасолью, чистится картошка, нарезается свекла — большими кубиками, морковь и лук – мелкими, капуста нарезается соломкой отдельно. Когда мясо подходит к своей готовности, засыпается предварительно порезанная картошка и стручок горького перца.
Далее берется сковорода с налитым подсолнечным маслом, ставится на огонь, в неё высыпается нарезанный лук и поджаривается до золотистого цвета. По изменении цвета лука, добавляются нарезанные свеклу, морковь и томатная паста, все это тушится 5 минут. За это время картошка должна уже провариться, и все тушившееся в сковороде высыпается в кастрюлю.
После этого борщ снова доводится до кипения, засыпается капуста, лавровый лист и разрезанные пополам зубчики чеснока, предварительно вынув с кипятка сваренный стручок горького перца, чтобы тот не попал кому то в рот целиком, при еде. Солится борщ после того когда будет доведен до последнего кипения уже с капустой, ложкой помешав чтобы соль растворилась.
Выключается огонь, борщ накрывается крышкой и ставится на полчаса для настаивания.
Через полчаса украинский фасолевый борщ в тарелках можно подавать на стол, посыпав зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита!
Украинская кухня, это нечто! Очень вкусные и сытные блюда. Если борщ, то не «пустой», а обязательно наваристый. Рецепт ну ооочень аппетитный! Обязательно приготовлю украинский фасолевый борщ и выставлю на «суд» своей семье =)