Рис – 500 г,
Морковь – 500 г,
Лук репчатый – 200 г,
Чеснок – 1,5 головки,
Масло растительное – 150 мл,
Специи,
Соль.
Приготовление Узбекского плова:
Рис промыть и замочить в теплой воде.
Лук очистить и нарезать полукольцами (оставить одну луковицу целой).
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками по 1,5 см. чеснок очистить от шелухи таким образом, чтобы зубчики остались скрепленными.
В казан (или другую толстостенную, желательно чугунную, емкость) налить масло и прогреть на большом огне около 5 минут.
В раскаленное масло бросить одну луковицу. Когда луковица потемнеет – извлечь ее и выбросить. Отправить в кипящее масло измельченный лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить нарезанное мясо и обжаривать на среднем огне около 50 минут до образования золотистой корочки.
Добавить морковь, специи, посолить, хорошо перемешать и обжаривать в течение 3 минут.
Затем влить в казан литр воды, добавить чеснок (целиком) и варить в течение 50 минут (чеснок должен стать мягким, а мясо – практически готовым).
Рис отбросить на дуршлаг и переложить в казан (не перемешивать). Добавить 1,5 – 2 стакана кипятка и варить на сильном огне до испарения воды.
Выключить огонь и дать плову настояться еще полчаса.
Узбекский плов готов.
Приятного аппетита!
