Рецепт заливного из языка давно пользуется популярностью. Это блюдо можно приготовить не только очень вкусно, но вместе с тем и очень красиво оформить и подать. Такой кулинарный шедевр сможет украсить любой праздничный стол. Чтобы его приготовить не нужно прилагать особых усилий, все достаточно легко и просто.
[ads1]Состав:
Язык (говяжий или свиной) – 1 шт;
Лук – 1 шт;
Морковь – 2 шт;
Желатин – 1 ст. ложка;
Перец душистый горошком – 4 шт;
Лавровый лист – 2 шт;
Перец черный горошком – 3 шт;
Соль.
Приготовление Заливного из языка:
В начале необходимо подготовить овощи: репчатый лук и морковь необходимо очистить и сполоснуть водой.
Теперь налейте воды в кастрюлю и доведите до кипения. Затем тщательно промойте язык в холодной воде и отправьте его в кастрюлю. Сюда же отправьте подготовленную морковь (целиком), луковицу, лаврушку, оба вида перца и подсолите. Убавьте огонь. Варить язык следует при слабом кипении около 3 часов (до готовности). Чтобы проверить сварился ли язык, проткните его вилкой, если вилка войдет мягко и легко в мясо, значит оно готово. В процессе варки, после закипания, не забудьте снять образовавшуюся пену ложкой. После варки бульон нам еще пригодится.
Затем опустите под струю холодной воды уже готовый язык и продержите так минутки 3 (это позволит легко удалить верхний слой). После этого можно очистить его от верхнего слоя, поддевая острым ножом. Чистить удобнее начиная с узкой его части.
Самое главное для заливного языка уже готово. Теперь нарежьте подготовленное мясо ломтиками около 5 мм в толщину.
Вернемся к бульону. С его поверхности снимите излишний жир, а затем процедите (можно воспользоваться мелким ситом).
Полную столовую ложку желатина разведите в горячем бульоне (достаточно около 2 стаканов) и тщательно размешайте до полного растворения. Теперь этот состав отправьте в оставшийся процеженный бульон и снова хорошенько смешайте.
После этого разложите ломтики мяса языка по тарелочкам или формам, залейте подготовленным бульоном и отправьте в холодильник до полного застывания блюда.
Украсить заливное из языка можно овощами или зеленью, не бойтесь экспериментировать, подключите фантазию.
Блюдо готово.
Приятного Вам аппетита!
