Заливная рыба

Заливная рыба рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 Голосов. Рейтинг: 5,00 из5)
Загрузка...

Заливная рыба – это одно из самых популярных блюд в постсоветском пространстве. Приготовить заливную рыбу под силу каждой хозяйке. Если приложить чуточку фантазии в самом процессе приготовления, то это блюдо украсит любой праздничный стол. Далее рецепт приготовления заливной рыбы.

Состав:
Судак – 1 кг.;
Лук – 1 шт.;
Лист лавровый – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Петрушка – 1 пучок;
Морковь – 100 гр.;
Перец горошком – 5 шт.;
Соль – 1,2 чайной ложки;
Желатин – 10 гр.;
Лимон – 1/4 шт.

 

Приготовление Заливной рыбы:

Судака для приготовления заливной рыбы выпотрошить, удалить жабры. Удалить голову и хвост. Взять острый нож и медленно отделить филе от позвоночника. Делать это нужно аккуратно.
Взять кастрюлю, сложить в нее голову, позвоночник.
Морковь положить в кастрюлю с рыбой целиком, предварительно ее очистить и промыть под проточной водой. Лук так же целиком, но шелуху удалить. Так же добавить лист лавровый. Залить ингредиенты водой, вполне хватит 1 литра. Добавить соль и перец. Поставить на огонь. Как только вода закипит, убавить огонь и варить 40 минут.
Филе для приготовления заливной рыбы порезать на крупные кубики. Далее снять кастрюлю с огня, аккуратно удалить из нее овощи и убрать в отдельную чашку. Вытащить голову и хребет. Рыбный бульон нужно процедить, чтобы удалить все косточки.
Прозрачный бульон вновь вылить в кастрюлю, положить в него кусочки рыбного филе. Варить 10 минут.
Когда время истечет, необходимо вытащить рыбу. Бульон процедить несколько раз через марлю. Вновь влить его в кастрюлю.
Вбить яйцо в чашку, немного его перемешать и влить в полученный бульон, помешивая. Хорошо перемешать, немного прокипятить и затем вновь процедить через марлю. И влить вновь в кастрюлю, так бульон станет чистым и прозрачным.
Теперь для приготовления заливной рыбы необходимо развести желатин. Для этого взять пол стакана холодной, но кипяченой воды. Всыпать желатин, перемешать и оставить на несколько минут в таком виде. Когда желатин полностью раствориться, надо смешать этот состав с бульоном.
Теперь надо взять пластиковые формочки. Либо, если нет формочек, можно взять блюдо не слишком большого размера. На дно блюда налить немного бульона. Пока он застывает надо приготовить фигурки из овощей. Проявите фантазию вырежьте из моркови сердечки, листики и другие фигурки. Положите фигуры на застывший бульон. Туда же положить петрушку, разделив ее на отдельные листики, эти листики и положить к моркови. Сверху положить филе рыбы и залить оставшимся бульоном. Убрать заливную рыбу с рыбой в холодильник на 3 часа.
Через 3 часа достать блюдо из холодильника. Взять плоскую тарелку, перевернуть на нее блюдо так, чтобы полученный состав вышел полностью на тарелку, должна получиться красивая прозрачная пирамидка. Использовать при приготовлении заливной рыбы лучше всего пластиковые формочки из них легче доставать блюдо.
Украсить заливную рыбу кусочками лимона и подать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Комментариев к рецепту: 1
  1. Диана:

    Не думала, что заливную рыбу можно так красиво подать. Такое блюдо не грех и к празднику приготовить!

Оставить комментарий к рецепту: