Сегодня мы поговорим о закатках, а точнее о рецепте Баклажаны на зиму, с фото. Несложный рецепт закаток баклажанов на зиму, поможет разнообразить Ваши запасы витаминов, ассортимент Ваших закромов. Надеемся, что хозяйки по достоинству оценят этот рецепт, и заготовленные на зиму баклажаны будут радовать Вас в последствие своим вкусом.
Перец сладкий – 4 шт.;
Перец Чили – 2 шт.;
Чеснок – 2 головки или 100 гр;
Соль – 4 ч. ложки;
Сахар-песок – 100 г;
Растительное масло – 75 мл;
Уксус столовый – 75 мл.
Приготовление Баклажанов на зиму:
Для приготовления нужно взять баклажаны и тщательно их вымыть, а затем просушить. Затем нужно отрезать у баклажанов хвостики и нарезать их большеватыми кусками. Нарезать можно наподобие разделки огурцов — сделать крестообразный надрез вдоль, а потом разрезать поперек. Нужно иметь в виду, что во время готовки, баклажаны уменьшатся в размере и не стоит делать куски небольшого размера.
Далее необходимо забросить, предварительно вымытые и нарезанные баклажаны в большую кастрюлю, залить их водой и довести до кипения. Варить около пяти минут, утапливая баклажаны в кипятке, для равномерной проварки. Затем снять с огня и слить воду. После того, как баклажаны проварятся, они должны уменьшиться в размере.
Следующим этапом нужно приготовить маринад для баклажан на зиму.
Для этого, нужно вычистить от семян, тщательно вымыть и просушить сладкий перец, чеснок и перец Чили. Чтобы не допустить ожогов на руках, с перцем Чили предпочтительней работать в перчатках.
При помощи блендера, тщательно перемолоть перец Чили, сладкий перец и чеснок. Добавить в полученную смесь масло, уксус, сахар и соль. Полученную массу прокипять.
Полученный выше маринад для баклажан на зиму добавить в сваренные баклажаны, и довести до кипения. После чего варить пять минут, перемешивая.
После варки, пока овощи не остыли, разложить их по предварительно подготовленным чистым банкам. Плотно заполнить банки и закрыть их крышками.
Для более длительного хранения ваших баклажанов, можно перевернуть банки вверх дном на крышки и оставить в таком виде до полного остывания. Уже через сутки баклажаны промаринуются и будут готовы к употреблению. Надеемся, что рецепт баклажаны на зиму придется Вам по вкусу.
Приятного Вам аппетита!
Фото рецепта, баклажаны на зиму, очень красивое, на аджику чем-то похоже. Интересный рецепт, надо будет в сезон кабачков сделать на пробу, попробовать. Спасибо за рецепт.
На здоровье, Екатерина. Баклажаны по этому рецепту очень вкусные. Остроту Вы можете регулировать по вкусу. А хранится эта закуска долго. Сделайте закладочку на рецепт и пробуйте)