Хотите порадовать родных и близких какими-нибудь вкусностями. Для этого не обязательно идти в магазин. Приготовьте эти вкусности дома сами. В этом вам поможет рецепт торта Киевлянка с фото. Торт Киевлянка без вредных добавок и консервантов сделает ваше застолье не только приятным, но и вкусным.
Белки яичные – 6 шт.;
Сахар – 400 гр.;
Соль – щепотка;
Крахмал кукурузный – 4 ст. ложки;
Орехи Кешью – 150 гр.
для крема:
Желтки яичные – 4 шт.;
Сахар – 150 гр.;
Молоко – 200 гр.;
Масло сливочное размягченное – 300 гр.;
Коньяк – 1 ст. ложка;
Какао – 1 ст. ложка.
Приготовление торта Киевлянка:
Приготовление коржей для торта:
Поместить в глубокую емкость белок к нему добавить соль. Начать взбивать миксером, вначале на малой скорости, затем скорость прибавить. Взбивать пока не образуется густая пена. Теперь надо начинать добавлять сахар. Добавлять не сразу весь, а по одной столовой ложке. Скорость работы миксера максимальная. В результате белок станет плотным, и не будет вытекать, даже если чашку перевернуть на бок.
К этой густой белковой массе надо добавить орехи кешью. Но перед тем как это сделать, орешки необходимо перемешать с кукурузным крахмалом. Крахмал обязательно просеять перед добавлением. Теперь можно орехи и крахмал всыпать во взбитый белок. Перемешать легкими движениями и лучше вилкой.
Из полученного состава нужно испечь коржи для торта Киевлянка. Для этого необходимо разделить массу на две части, первую и вторую разровнять на двух противнях и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Печь при данной температуре 10 мин. Затем убавить до 135 градусов и вновь печь 10 мин. После убавить газ до 100 градусов и подсушивать коржи в духовке 2,5 часа.
После этого, вытащить коржи из духовки, чтобы они остыли.
Приготовление крема для торта Киевлянка:
Желтки поместить в чашку, добавить к ним сахар все перетереть, добавить молоко и тщательно перемешать. Этот состав поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая довести смесь до кипения. Как только масса закипела – снять с огня.
После этого взбить размягченное сливочное масло миксером. Добавить желтково-молочную смесь, вновь все взбить. Теперь необходимо в смесь добавить коньяк. Когда состав будет полностью взбит в однородную массу, необходимо его разделить на 2 части. Одну половину смешать с какао, а вторую оставить как есть.
Формирование торта Киевлянка:
Один корж положить на блюдо, сверху смазать светлым кремом. На него положить второй корж и смазать его сверху коричневым кремом, в который добавлено какао. Теперь обмазать весь торт по бокам. Оставшиеся крошки от коржей на противне, можно использовать как украшение. Посыпать ими весь торт.
Торт Киевлянка отправить в холодильник на два часа и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Словил себя на мысли, что невольно возникли ассоциации рецепта приготовления торта Киевлянка с событиями происходящими на Украине. Если с кем-то произошло подобное, то тут надо однозначно вспомнить слова профессора Преображенского » … не читайте за обедом советские газеты …», а лучше приготовьте этот аппетитный тортик и порадуйте себя и близких Вам людей.
Ой, какой тортик аппетитный! Вспомнился торт киевский, с хрустящей прослойкой и вкусным кремом. Какие времена были :)
Уже пекла раньше торт Киевлянка только по другому рецепту. Я добавляю между коржами слой безе, получается вкусная хрустяшка ^^
Прочитала рецепт и слюнки потекли. Хочу приготовить эту вкусняшку. Как-то раз покупала торт Киевлянка, но он не имеет ничего общего с этим рецептом. Попробую испечь это кондитерское чудо))
Ольга, можно уточнить диаметр торта? У меня был торты с безе, я их делала 18 см в диаметре и брала 1-2 белка, безе было пышное и высокое, а тут 6
Violleta, берите форму 24 — 26 в диаметре
Торт Киевлянка стал моим любимым лакомством. Очень вкусный десерт, легко приготовить. Что еще нужно для полного счастья?)))
Торт Киевлянка привел в восторг всю мою семью. Особенно его оценили мои маленькие сладкоежки =) Отличный рецепт, добавила в свою копилочку =)