Шварцвальдский торт

Шварцвальдский торт рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 Голосов. Рейтинг: 5,00 из5)
Загрузка...

Шварцвальдский торт входит в список тринадцати вкуснейших тортов Германии. Появился в начале 1930-х годов. Сейчас это популярный десерт, который готовят во многих странах мира.

Состав:

  Для бисквита:
Мука пшеничная – 120 г,
Миндаль молотый – 2 ч. ложки,
Корица – 1 ч. ложка,
Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка,
Яйца – 8 шт,
Крахмал – 1 ст. ложка,
Сахар – 175 г,
Масло сливочное – 40 г,
Какао-порошок – 2 ст. ложки,
  Для пропитки:
Вода – 130 мл,
Сахар – 90 г,
Ванильный сахар – 1 ч. ложка,
Вишневый ликер – 2 ст. ложки,
  Для начинки:
Вишня – 500 г,
Крахмал – 2 ст. ложки,
Лимонный сок – 1 ст. ложка,
Сахар – 3 ст. ложки,
Бадьян – 1 соцветие (по желанию),
Вишневый ликер – 2 ст. ложки,
  Для крема:
Сливки 30%-е – 700 мл,
Сахарная пудра – 100 г,
Загуститель для сливок – 10 г,
  Для оформления:
Шоколад – 100 г,
Вишни.

 

Приготовление Шварцвальдского торта:

  Приготовить коржи:
Муку смешать с какао, молотым миндалем, разрыхлителем для теста, крахмалом и корицей.
Отделить яичные белки от желтков. Белки чуть подсолить и взбить миксером (постепенно увеличивая скорость) в крепкую пену.
Желтки растереть с сахаром и взбить венчиком. Добавить в желтки 2/3 взбитых белков и осторожно перемешать лопаткой или венчиком, постепенно всыпая смесь из какао, разрыхлителя, крахмала, корицы, муки и миндаля. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешать до однородной консистенции.
Масло растопить, остудить и постепенно вливать в тесто, постоянно помешивая.
Форму для выпечки смазать маслом, слегка присыпать мукой и вылить в нее тесто.
Отправить форму с тестом в разогретую до 180°С духовку на 45 минут(в первые 15 минут выпекания духовку оставить чуть-чуть приоткрытой, через 15 минут – закрыть плотно и оставить бисквит допекаться еще на 30 минут).
Готовый бисквит извлечь из формы и дать остыть.
Остывший бисквит разрезать на три коржа.
  Приготовить пропитку:
Воду влить в сотейник и поставить на огонь. Добавить сахар, ванильный сахар, довести до кипения и варить 1 минуту, помешивая, пока не растворится сахар. Снять с огня и остудить.
В остывшую пропитку влить 2 столовые ложки вишневого ликера и перемешать.
Полученным сиропом пропитать каждый корж, наливая его равномерно столовой ложкой на поверхность коржей.
  Приготовить вишневую начинку:
Вишню (можно использовать замороженную, свежую вишню или вишню в собственном соку) высыпать в сито и выжать сок (150 – 160 мл).
Три столовые ложки полученного вишневого сока смешать с крахмалом.
Оставшийся вишневый сок вылить в сотейник и поставить на огонь и довести до кипения. добавить лимонный сок, 3 столовые ложки сахара, бадьян и перемешать. Затем извлечь бадьян. Не снимая с огня, помешивая, влить смесь вишневого сока с крахмалом. Кипятить, при постоянном помешивании, пока масса не начнет загустевать. Добавить вишню, перемешать, варить 3 минуты и снять с огня. Добавить вишневый ликер и дать остыть.
  Приготовить крем:
Сливки хорошо взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру (можно заменить сахаром, но он будет дольше растворяться).
  Оформить торт:
На блюдо положить бисквитный корж. Нанести тонкий слой крема из сливок. Затем при помощи кондитерского мешка высадить на корже 3 кольца из крема. Между этими кольцами выложить часть приготовленной вишни из сотейника (сока не должно быть много).
Накрыть вторым коржом. Смазать корж кремом и накрыть третьим коржом (пропитанной стороной вниз).
Покрыть весь торт кремом. Шоколад натереть на терке и присыпать торт полученной шоколадной стружкой.
Оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка с фигурными насадками оформить торт. Завершить оформление торта вишенками.
Отправить готовый Шварцвальдский торт в холодильник и дать ему настояться 12 часов.

Приятного аппетита!

Комментариев к рецепту: 4
  1. Григорий:

    Вот это тортик, прям королевский)) Одних ингредиентов целый грузовик тарить надо)

  2. Kira:

    Вкусно, только фигуру жалко..(

  3. Larissa:

    Да, тортик — загляденье! Но, чтобы его испечь, нужно не только много наименований ингредиентов, но и немало времени потратить. Но к празднику можно и приготовить этот чудо-торт. Я думаю, что он того стоит.

  4. admin8:

    Я тоже так думаю). Судя по аппетитности, он того стоит этот чудо-тортик)

Оставить комментарий к рецепту: