Кукуруза консервированная – 1 банка,
Болгарский перец – 400 г,
Морковь – 2 – 3 шт,
Лук порей – 1 шт,
Рис – 0,5 стакана,
Сыр – 200 г,
Сметана – 500 г,
Растительное масло,
Перец черный молотый,
Соль.
Приготовление Запеканки с курицей и овощами:
Рис отварить в подсоленной воде.
Сыр натереть на терке.
Морковь очистить и натереть на терке.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
Лук порей тонко нарезать полукольцами.
Куриное мясо мелко нарезать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле в течение 15 – 20 минут.
Морковь спассеровать на растительном масле. Добавить измельченный перец и обжаривать пока перец не станет мягким. Добавить нарезанный лук, немного посолить и обжарить все вместе.
На дно формы для запекания равномерно выложить рис.
На рис ровным слоем выложить обжаренные овощи. Смазать 250 граммами сметаны. Выложить обжаренное куриное филе.
На мясо высыпать кукурузу. Полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром.
Отправить запеканку с курицей и овощами в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
