Шампиньоны – 300 г,
Картофель – 4 – 5 шт,
Яйца – 2,
Лук репчатый – 2 шт,
Молоко – 1/3 стакана,
Вода – 1/3 стакана,
Масло растительное – 1 ст. ложка,
Соль.
Приготовление Вареников с картошкой и грибами:
Муку просеять, вбить яйца, добавить соль, растительное масло, воду, молоко и замесить гладкое тесто (тесто должно быть упругим и не должно прилипать к рукам). Готовое тесто оставить на 30 минут.
Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Готовую картошку измельчить в блендере или растолочь в пюре.
Грибы промыть и нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать. Измельченный лук слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить грибы, соль и обжарить до золотистого цвета.
Обжаренные грибы с луком смешать с картофельным пюре и дать остыть.
Тесто тонко раскатать и вырезать из него стаканом кружочки. На серединку каждого кружочка положить немного подготовленной картофельно-грибной начинки, сформировать вареник и защипать края.
Опустить вареники в кипящую, подсоленную воду. После того, как они всплывут, варить 3 – 4 минуты.
Подавать готовые вареники с картошкой и грибами в горячем виде, со сметаной или со сливочным маслом.
Приятного аппетита!
