Мука пшеничная — 10 ст. ложек,
Чеснок — 7 зубчиков,
Паприка — 1 ст. ложка,
Лист лавровый — 4 шт,
Розмарин — на кончике ножа,
Масло оливковое — 200 мл,
Зелень петрушки,
Уксус виноградный — 150 мл.
Приготовлении скумбрии по-испански:
Рыбу вымыть, если необходимо, то выпотрошить. Если скумбрия, замороженная, то вначале разморозить ее и промыть все внутренности. Голову и жабры удалить обязательно.
Затем поставить сковороду на огонь. Пока она греется, каждую рыбу обвалять в муке. На сковороду добавить масло и выложить рыбу.
Жарить рыбу надо до тех пор, пока с обеих сторон не образуется аппетитная корочка. Затем выложить обжаренную скумбрию на салфетку, чтобы масло стекло и переложить в блюдо.
Теперь чеснок очистить, мелко нашинковать и положить в сковороду с маслом, добавить петрушку, перед этим ее нашинковать. Так же к маслу надо добавить и лавровый лист. Далее подержать все ингредиенты на огне несколько секунд, затем снять с огня.
Когда масло перестанет скворчать, добавить паприку, розмарин и тут же уксус. Затем все перемешать и вновь поставить сковороду со всем содержимым на огонь, пусть закипит.
Получившийся маринад надо вылить на рыбу. Пусть все остынет, а затем блюдо убрать в холодильник. В холодильнике рыбка должна простоять 24 часа.
Через 24 часа скумбрию по-испански можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
