Рататуй

Рататуй рецепт

Рататуй – это прованское блюдо. Изобрели рецепт этого овощного блюда небогатые крестьяне, которые готовили его из свежих овощей в летнее время. Приготовление рататуя в оригинале включало в состав блюда кабачки, перец, помидоры, чеснок и лук. Баклажаны стали добавлять уже позднее. Но блюдо от этого стало только лучше. Приготовить рататуй в домашних условиях очень просто. С этой задачей справится любая хозяйка. Рецепт достаточно прост, ингредиенты самые обычные, а в итоге прекрасное вкусное и ароматное блюдо на вашем столе.

Состав: [ads1] Баклажаны – 2 шт,
Кабачки цуккини молодые – 5 шт,
Помидоры – 5 шт,
Перец красный острый – 0,5 шт,
Петрушка свежая – 3 веточки,
Чеснок – 1 зубчик,
Масло оливковое – 3 ст. ложки,
Перец свежемолотый.
  Для соуса:
Помидоры (обязательно спелые) – 4 шт,
Лук репчатый – 1 шт,
Перец сладкий – 1 шт,
Масло оливковое – 2 ст. ложки,
Сахар – 0,5 ч. ложки,
Перец свежемолотый,
Соль по вкусу.

 

Приготовление Рататуя:

Нарезать баклажаны кружочками, толщина 3 мм. Посыпать слегка солью и оставить напитываться на 20 минут. Затем смыть соль, выложить баклажаны на салфетки дать стечь воде. Кабачки приготовить таким же образом, также вымыть и выложить на салфетки. Помидоры тоже нарезать кружочками, если не получаются кружочки можно нарезать полукружочками.
Подготовить томатный соус для приготовления рататуя:
Лук нарезать мелко. Перец нарезать мелкими кубиками, перед этим вынуть сердцевину. Помидоры окунуть в кипяток, удалить кожицу, измельчить помидоры в блендере.
Сковородку разогреть, капнуть масла, выложить лук и обжаривать пока он не станет мягким. После добавить к нему перец, помешивая жарить 5 минут, затем добавить помидоры все перемешать, посолить, поперчить, если есть желание можно добавить сахар – это на любителя. К общему составу можно добавить кетчуп, одну столовую ложку. Готовить соус 15 минут. Затем добавить в смесь петрушку.
Теперь осталось сформировать рататуй и довести его до готовности.
Достать форму для запекания. На дно выложить часть соуса. Теперь на соус надо уложить овощи. Чередовать так: баклажан, кабачок, помидор, выкладывать по кругу.
Теперь надо порубить петрушку, острый перец, чеснок. Соединить эти ингредиенты. Приготовленной смесью посыпать рататуй, посолить и сбрызнуть маслом. Форму закрыть пергаментом и поставить в духовку.
Духовку разогреть до 200 °С. Время приготовления блюда 1 час.
По истечении времени, вытащить готовый рататуй из духовки и оставить его на 10 минут. Когда блюдо настоится, напитается соком, можно его подавать. Овощи полить остатком томатного соуса.

Приятного аппетита!

Несколько вариантов оформления и подачи рататуя:

Рататуй рецепт   Рецепт рататуя

Рецепт приготовления рататуя   блюдо рататуй рецепт

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *