Хочется в очередной раз развеять миф о том, что постная еда не бывает вкусной. Это большое заблуждение. Постная и полезная еда не только бывает, но и должна быть вкусной. Рецепт овощного рагу с фото – очередное тому доказательство. Блюдо на самом деле очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде, и это не смотря на то, что оно абсолютно постное. Итак, приступим к приготовлению овощного рагу.
[ads1]Масло оливковое – 4 ст. ложки;
Кабачки – 1 кг;
Морковь – 300 гр;
Томатное пюре – 200 гр;
Капуста белокочанная – 1 кг;
Лук репчатый – 2 – 3 шт;
Масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
Чеснок – 3 зубчика;
Свежая зелень – по желанию;
Перец черный молотый – 1/4 ч. ложки;
Соль – 1 ч. ложка.
Приготовление Овощного рагу:
Для начала потребуется тонко нашинковать белокочанную капусту при помощи ножа.
Подготовленную нашинкованную капусту необходимо положить в кастрюлю и налить две столовые ложки оливкового масла (оливковое масло без проблем можно заменить другим растительным маслом). Кастрюлю для этого следует подобрать с толстым дном. Поставить кастрюлю с содержимым на небольшой огонь.
Пока кастрюля прогревается, необходимо очистить кабачок, нарезать его небольшими кубиками и отправить в емкость к капусте. Если кабачки молодые, то чистить их не нужно, можно нарезать сразу с кожицей.
Овощи в кастрюле хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости содержимого. По времени это займет приблизительно 15 – 20 минут.
Пока овощи тушатся, необходимо подготовить остальные ингредиенты для приготовления овощного рагу.
Морковь надо очистить и натереть на обычной крупной либо на корейской терке. А можно нарезать тонкой соломкой с помощью ножа.
Луковицы, предварительно очищенные, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами или перьями.
Отправить морковь с луком на уже разогретую сковороду с растительным маслом и немного обжарить, приблизительно около 3 минут.
Полученную зажарку необходимо отправить в кастрюлю с тушеными кабачками и капустой. Добавить сюда же томатное пюре (если есть свежие помидоры, то можно измельчить их, очистив от кожицы). Добавить молотый перец, соль, хорошенько перемешать и накрыть крышкой. Тушить овощное рагу еще 10 минут.
Тем временем очистить зубчики чеснока и мелко порубить их ножом. Зелень промыть в холодной воде, тоже измельчить.
Добавить в блюдо чеснок и зелень в самом конце приготовления.
Затем тщательно перемешать и снять с огня.
Вкусное и полезное овощное рагу готово. Можно подавать его к столу как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного Вам аппетита!
