Репчатый лук – 400 г,
Хлеб (мякиш) – 300 г,
Чеснок – 3 зубчика,
Яйца -2 шт,
Приправа для рыбы,
Перец чёрный молотый,
Мука пшеничная для обваливания – 50 г,
Подсолнечное масло – 100 г,
Молоко – 150 г,
Соль.
Приготовление Котлет из щуки:
Щука очищается от чешуи, разрезается брюхо, аккуратно вынимаются внутренности, отрезаются голова, плавники, хвост.
Рыба тщательно промывается проточной водой, особенно тщательно моется внутренняя часть, где находились потроха, так как в основном неприятный запах рыбы исходит оттуда.
Производится по спине вдоль всей тушки надрез и по хребту, рыба разрезается пополам. Одна половинка получится с хребтом, вторая с рёбрышками, которые поддевая ножом вынимаются из филе.
Вторая половина так же освобождается от хребта и ребер. С филе аккуратно снимается шкура.
Получившееся филе нарезается на небольшие куски, складывается в миску, туда же добавляется очищенный чеснок и лук. Всё это вперемешку пропустить через мясорубку.
Мякиш хлеба укладывается в миску, заливается молоком и оставляется на 5 минут. затем отживается и добавляется в рыбный фарш. Так же в фарш добавляется рыбная приправа, соль, чёрный перец по вкусу и сырые яйца. Все это тщательно перемешивается до однородной массы.
Из получившегося фарша формируются котлеты.
В тарелку насыпается пшеничная мука или панировочные сухари, туда же добавляется щепотка чёрного молотого перца и перемешивается с мукой. Все котлеты обвалять в получившейся смеси.
В разогретой сковороде с подсолнечным маслом, на среднем огне, каждая котлета обжаривается до коричневатого цвета с обеих сторон. Так как котлеты активно впитывают растительное масло, не забывайте вовремя подливать его в сковороду.
После того как котлеты обжарены, все они укладываются обратно в сковороду, накрываются крышкой и ставятся на минимальный огонь для тушения. Тушатся котлеты из щуки приблизительно 10 минут. Можно также пропарить их в пароварке.
Приятного аппетита!
