Зубатка – это достаточно жирная морская рыба, которая при этом является диетическим продуктом. Рыбка эта очень вкусная и к тому же полезная. Приведем вам несколько вариантов рецептов, как жарить зубатку, с фото. В приготовлении этих блюд нет ничего сложного, но есть свои тонкости, которые необходимо учитывать.
Как жарить зубатку на сковороде?
Состав: [ads1]
Филе зубатки – 500 гр;
Мука – 2 – 3 ст. ложки;
Масло растительное – 100 мл;
Перец молотый;
Соль.
Приготовление:
Перед приготовлением необходимо обязательно хорошо нагреть сковороду.
После этого влейте в нее масло. Чтобы рыбка в процессе приготовления сохранила форму прогрейте предварительно масло около 2 минут на большом огне. После этого убавьте огонь (подойдет средний или чуть выше).
Подготовленное филе зубатки нарежьте порционными кусочками.
В тарелку всыпьте муку, добавьте соль по вкусу, перец и обваляйте в этой смеси кусочки зубатки, равномерно.
Затем филе отправьте на сковородку и обжарьте с каждой стороны по 5 – 6 минут.
Как жарить стейки зубатки?
Состав:
Стейки зубатки – 4 шт;
Масло растительное – 100 мл;
Мука – 100 гр;
Перец свежемолотый;
Соль.
Приготовление:
Если стейки были предварительно заморожены, то нужно для начала дать им хорошо разморозиться, вся води из них должна стечь. А уже после этого, приправьте по вкусу их смесью перца и соли, уложите в глубокую емкость, закройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
Для жарки лучше подойдет сковородка с антипригарным покрытием. Разогрейте ее, влейте туда масло и расколите.
Затем каждый стейк рыбы обваляйте со всех сторон в предварительно просеянной муке и разместите на сковородке. Обжаривайте до равномерной аппетитной корочки с обеих сторон, не накрывая при этом крышкой.
Как жарить зубатку в панировке?
Состав:
Стейки зубатки – 700 гр;
Масло растительное – 150 мл;
Хлеб белый – 200 гр;
Лаврушка – 1 листик;
Сушеный укроп – 1 ч. ложка;
Сушеный чеснок – 0,5 ч. ложки;
Сок лимонный 4 ст. ложки;
Перец – 0,5 ч. ложки;
Соль.
Приготовление:
Здесь перед жаркой потребуется небольшая подготовка. Для этого стейки разрежьте по хребту на две половинки. Затем поместите их в кастрюлю, приправьте солью, лавровым листиком, перцем и залейте водой. Поставьте кастрюлю с рыбкой на огонь и доведите до кипения. Сделайте умеренный огонь и варите зубатку 10 минут. Это поможет сделать филе чуть плотнее.
После этого, извлеките кусочки из бульона и оставьте остывать. Когда рыба остынет, сбрызните ее соком лимона, добавьте чуть перца с солью и дайте помариноваться минуток 20.
Для панировки зубатки потребуется сухой белый хлеб. Его можно подсушить в духовке, остудить и измельчить при помощи кофемолки либо блендера в крошку (можно заменить готовыми панировочными сухарями). Полученную крошку (или сухари) смешайте с сушеным чесночком, укропом, перцем.
Когда рыбка замариновалась, каждый стейк обваляйте в подготовленной панировке и отправьте в сковородку с хорошо разогретым маслом. Жарьте зубатку с обеих сторон по 4 – 5 минуток, пока не появится золотистая корочка.
Как жарить зубатку в кляре?
Состав:
Филе рыбы-зубатки – 500 гр;
Яйца – 2 шт;
Масло растительное – 100 мл;
Майонез – 2 ст. ложки;
Мука – 2 ст. ложки;
Перец свежемолотый;
Соль.
Приготовление:
Разрежьте филе на кусочки желаемой формы и размера. Подсолите и поперчите их на свой вкус.
Яйца вбейте в отдельную глубокую емкость, немного взбейте вилкой. Добавьте сюда майонез, муку и тщательно перемешайте, чтобы кляр получился без комочков, однородным.
В горячую сковородку влейте масло и хорошенько прогрейте.
Кусочки рыбы-зубатки окуните в подготовленном кляре и уложите в сковородку. Жарить зубатку в кляре нужно без крышки около 5 минут с каждой стороны, до аппетитного золотистого цвета.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Советы:
* При выборе зубатки обращайте внимание на глаза рыбы. Если они кажутся мутными, это говорит о том, что рыба не первой свежести. Лучше отдавать предпочтение свежей рыбе, но если такой возможности нет, то для жарки подойдет и замороженная.
* Размораживать зубатку можно только естественным путем. Никакой горячей воды и никаких свч для размораживания.
* Чтобы кусочки зубатки не разваливались при жарке, нужно предварительно ее хорошо разморозить (до конца) и оставить на какое-то время, чтобы вся вода стекла. Так же филе этой рыбки будет иметь более плотную консистенцию и не позволит развалиться при обжаривании, если их предварительно слегка подварить.
