Сегодня мы предлагаем один из вариантов приготовления говяжьего языка, а именно рецепт приготовления говяжьего языка в винном соусе с добавлением грибов. Блюдо требует немного усилий и времени, так как говяжий язык варится достаточно долго.
Морковь – 2 шт. (средние по размеру);
Вино белое – 200 мл.;
Лук – 3 шт.;
Сельдерей – 1 шт. (используется только корень);
Петрушка – 2 шт. (используется корень);
Мука – 130 гр.;
Сливки – 200 мл. (жирность продукта 30%);
Грибы – 300 гр. (подойдут как шампиньоны, так и грибы лесные);
Приправы – по вкусу.
Приготовление Говяжьего языка в винном соусе:
Говяжий язык вымыть. В кастрюле вскипятить воду, в нее положить лук (одну луковицу) и корни сельдерея и петрушки, также добавить морковь (одну штуку). Резать все овощи не обязательно, можно целиком вложить в кипящую воду, а затем к ним положить язык. Варить все в течение 3 – 3,5 часов (если язык телячий, то варить его нужно около 2 часов). Затем вытащить вареный говяжий язык и положить в холодную воду, снять с него кожицу, положить на тарелку, завернуть тарелку в пищевую пленку, так продукт не обветрится.
Теперь надо нарезать грибы, как можно мельче.
Оставшиеся лук и морковь тоже измельчить при помощи ножа или терки в случае с морковью. Далее взять сковороду, немного смазать маслом и выложить на нее грибы и овощи. Обжаривать можно каждый продукт по отдельности, а можно все вместе. Когда все ингредиенты подрумянятся, необходимо добавить к ним муку, все перемешать.
Далее взять блендер, измельчить все обжаренные ингредиенты, затем вылить обратно в сковороду, добавить вино и немного его выпарить на медленном огне, примерно 2 минутки.
Когда время истечет, добавить к составу сливки и перец, все перемешать и немного потомить под крышкой (в течение 5 минут).
Затем снять с тарелки пищевую пленку, нарезать готовый говяжий язык как удобно на мелкие кусочки или на крупные ломтики и полить приготовленным грибным соусом.
Говяжий язык в винном соусе готов.
Приятного аппетита!
