Фуа-гра из куриной печени

Фуа-гра из куриной печени рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 Голосов. Рейтинг: 5,00 из5)
Загрузка...

Состав:
Печень курицы – 300 г,
Лук репчатый – 1 шт,
Вино белое сухое – 100 мл,
Масло сливочное – 150 г,
Молоко – по вкусу,
Тимьян – по вкусу,
Шампиньоны – 6 шт,
Чеснок – 1 зубчик,
Масло оливковое – 0,5 ч. ложки,
Куриный жир – 1 ст. ложка,
Смесь перцев – на свое усмотрение,
Соль – на свое усмотрение.

 

Приготовление Фуа-гра из куриной печени:

Куриная печень должна быть заранее подготовлена, то есть ее надо вымыть и удалить пленку. Далее, залить ее молоком так чтобы она полностью была утоплена в молоке. Вымачивать не менее 6 часов, оставив емкость в холодильнике. Когда время истечет, вытащить печенку, переложить в дуршлаг, а затем поместить на бумажное полотенце, так вся жидкость полностью будет удалена.
Масло сливочное положить на сковороду, растопить (все масло не использовать, растопить только 120 граммов). Томить на небольшом огне 7 мин.
Взять другую сковороду, выложить в нее куриный жир, растопить.
Лук нашинковать мелко, выложить в сковороду и жарить, пока он не станет прозрачным.
Затем к луку добавить вино и готовить, пока лук не станет мягким.
Затем переложить в блендер печень, лук с вином, масло и перемешать, как следует. Затем добавить перец, соль, тимьян и вновь все перемешать.
Теперь надо приготовить грибы:
Шампиньоны нашинковать тонкими ломтиками.
На сковороду налить масло оливковое, выложить шампиньоны.
Также к шампиньонам добавить чеснок, раздавленный в чеснок давке.
Когда грибы приготовятся, надо начинать формировать паштет. Для этого взять глубокую тарелку в нее поместить пищевую пленку, края должны свисать с тарелки. На дно выложить остуженные грибы на них выложить паштет запечатать пленкой и поставить в холодильник. Когда масса загустеет, выложить на тарелку и подать фуа-гра из куриной печени к столу.

Приятного аппетита!

Комментариев к рецепту: 2
  1. Эвелина:

    Никогда не пробовала фуагра, рецепт вроде несложный. Опробую обязательно)

  2. ЛизавеТТа:

    У меня есть рецепт фуа гра из гусиной печени. Готовила один раз, но мужу не понравилось, хоть и название красивое. Надо приготовить из куриной печени.

Оставить комментарий к рецепту: