Искусством приготовления этого блюда стремится овладеть каждая хозяйка. Суп имеет свой особый насыщенный вкус и аромат. Предлагаем рецепт солянки сборной мясной с фото. Он очень распространен и это не спроста. Приготовьте сами это вкусное и сытное блюдо и убедитесь в этом.
Колбаса сырокопченая – 50 гр;
Окорок копченый – 200 гр;
Колбаса вареная – 200 гр;
Буженина копченая – 200 гр;
Огурцы соленые – 300 гр;
Лук репчатый – 2 шт;
Морковь – 1 шт;
Каперсы – 1 ст. ложка;
Стебель сельдерея – 50 гр;
Маслины – 50 гр;
Перец черный горошком – 5 шт;
Масло растительное – 1-2 ст. ложки;
Томатный соус – 200 гр;
Лимон – 1 шт;
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление Солянки сборной мясной:
Мясо для бульона необходимо промыть в холодной воде, положить в кастрюлю с 3 литрами холодной воды и отправить на огонь. На большом огне довести до кипения, убрать пену и убавить огонь. Варить мясо на косточке на маленьком огне при слабом кипении полчаса.
После этого в кастрюлю с мясом положить одну очищенную луковицу целиком, целый стебель сельдерея, очищенную морковь (так же не разрезая), добавить перец и лаврушку. Варить все вместе 40 минут.
Когда овощи станут мягкими, удалить их из бульона, они больше не понадобятся.
Мясо за это время должно дойти до готовности. Его нужно достать из бульона, отделить от косточек и измельчить – нарезать небольшими кусочками как для обычного супа.
Бульон нужно процедить, влить обратно в кастрюлю и добавить измельченную говядину.
Соленые огурцы для приготовления солянки сборной мясной необходимо нарезать небольшими кубиками или соломкой.
Оставшиеся две луковицы очистить и нарезать тонкими четверть кольцами. Отправить его на разогретую сковородку с растительным маслом и немножко обжарить на среднем огне. После того, как лук станет мягким и прозрачным, добавить к нему соленые огурцы, хорошо перемешать, огонь немного убавить и тушить 10 – 15 минут.
После этого, нужно добавить к огурцам и луку томатный соус (если есть свежие спелые помидоры, то можно заменить ими томатный соус) и, помешивая, тушить на небольшом огне минут 8 – 10. Заправка для солянки готова. Такую заправку можно готовить заранее и хранить в закрытой емкости в холодильнике.
Полученную заправку отправить в кипящий бульон с мясом.
Далее следует подготовить колбасы и копчености. Для этого буженину, окорок и колбасу нужно нарезать мелким кубиком, можно соломкой. Нарезанное мясо и колбасу переложить в кастрюлю с бульоном.
Добавить в суп маслины и каперсы и снять с огня.
Кастрюлю с солянкой накрыть крышкой и оставить на 30 минут, чтобы блюдо настоялось.
Солянка сборная мясная готова. Подавать суп порционно с ломтиком лимона и со сметаной. Можно так же добавить измельченную свежую зелень.
Приятного Вам аппетита!
