Чаще всего салат Оливье готовят с вареной колбаской. Это и быстро, и удобно. Но если заменить колбасу на мясо, можно значительно улучшить вкусовые качества этого блюда и превратить привычный «столовский» салат в качественный домашний кулинарный шедевр. Рецепт салата Оливье с говядиной ничуть не сложнее приготовления вышеупомянутого привычного всем нам блюда.
[ads1]Состав:
Говядина – 500 г,
Яйца – 5 шт;
Картофель – 350 гр;
Огурцы маринованные – 5 – 6 шт;
Морковь – 200 гр;
Майонез – 250 гр.
Консервированный зеленый горошек – 500 гр.
Соль – 1 ч. ложка.
Приготовление салата Оливье с говядиной:
Для начала необходимо приготовить мясо для этого блюда (можно делать это заранее).
Отправьте говядину (филе разумеется) в кастрюлю и залейте обычной холодной водой. Поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения. После закипания, нужно снять всю пену и поставить огонь на минимум. Не забудьте на этом этапе добавить соль. А если бульон планируется использовать дальше, можно добавить любимые специи. На минимальном огне, под не полностью прикрытой крышкой оставьте мясо вариться на 1 – 1,5 часа (до полной готовности). Когда говядина будет готова, необходимо достать ее из кастрюли с бульоном и дать остыть.
Тем временем можно отварить овощи для салата Оливье с говядиной. Картофель и морковь промойте, положите в кастрюлю с водой и варите после закипания около 15 минут. Готовые овощи необходимо очистить и нарезать мелким кубиком. Отправьте эти продукты в салатник.
Яйца так же положите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. А когда вода закипит, варите 7 – 10 минут. После этого слейте воду и сразу обдайте холодной водой (чем холоднее, тем лучше; так скорлупка будет сниматься легче). Очистите готовые яйца и воспользуйтесь яйцерезкой либо нарежьте вручную и добавьте в салатник с картофелем и морковкой.
Огурчики для салата Оливье с говядиной должны быть обязательно хрустящими. Нарежьте их, как и предыдущие ингредиенты, мелко, но не слишком. Высыпьте в емкость с предыдущими ингредиентами.
Теперь можно нарезать мелким кубиком уже остывшую готовую говядину и смешать с остальными подготовленными продуктами.
Блюдо почти готово. Осталось только слить жидкость с консервированного зеленого горошка, высыпать его в общий салатник и заправить майонезом. Лучше всего приготовить домашний майонез, но можно и воспользоваться майонезным соусом из магазина. Так же можно использовать смесь майонеза и сметаны, так вкус получится более нежным.
Украсьте блюдо по своему усмотрению и подавайте к столу в общем салатнике либо порционно, в охлажденном виде.
Салат Оливье с говядиной готов!
Приятного Вам аппетита!
